101RICETTE: CREMINA PER CAFFE’ ALLA NAPOLETANA

Più che una ricetta è un rituale, che nella tradizione napoletana accompagna la tazzulella ‘e café.
La cremina per caffè a base di zucchero da mettere nella tazzina prima di versare l’espresso, a casa come al bar.

Ingredienti per 3 caffè

• 6 cucchiaini di zucchero semolato
• qualche goccia di caffè

Preparazione

La preparazione della cremina per caffè è identica sia che lo faccia tu da casa col caffè della moka o della macchina a cialde e capsule, sia che lo faccia il barista con la macchina professionale.
Metti alcune gocce di caffè nello zucchero e con un cucchiaino mescola energicamente fino a formare una bella cremina, morbida ed uniforme.
Metti quindi un cucchiaino di questa cremina nella tazzina, versaci il tuo caffè fino a quando non vedrai la cremina affiorare sopra al tuo caffè.
Ed ora gustati la quarta C del caffè Napoletano! (conosci la altre tre?)