101RICETTE Bonet al caffè

Il nostro viaggio in Piemonte si è concluso con un tipico dolce locale: il Bonet (o “Bünet”) al caffè.
Simile al créme caramel per aspetto e consistenza, è più accattivante e bilanciato nel sapore, con caffè e rum a dirigere le danze.

Ingredienti

• 1 dl e mezzo di caffè Napoletano Premium
• 400 g di panna fresca
• 80 – 100 g di zucchero
• 8 tuorli
• 2 dl di latte
• 2/3 cucchiai di rum

Ingredienti per il caramello

• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

1. Metti in un tegamino lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, ponilo sul fuoco e lascia caramellare.
2. Versa il caramello in uno stampo della capacità di 1 litro e 1/2 e muovi il recipiente in modo che veli tutto l’interno.
3. In una casseruola, porta a bollore il latte e la panna con lo zucchero.
4. In una ciotola, lavora i tuorli con un mestolo, mescolali prima con il rum e poi con il caffè.
5. Unisci i due composti e versali nello stampo caramellato.
6. Cuoci a bagnomaria in forno caldo a 180°C per circa un’ora.
7. Ritira, lascia raffreddare il bonet, sformalo su un piatto da portata e conservalo in frigo fino al momento di servirlo.
8. Puoi guarnirlo a piacere, anche con foglie di cioccolato acquistabili in pasticceria.