101RICETTE: Crostata fredda al caffè

Ti proponiamo una ricetta fresca e senza cottura, una crostata fredda al caffè con una base di biscotti sbriciolati e una farcitura di deliziosa crema al caffè.

Perfetta come dessert di fine pasto!

Ingredienti per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 80 g di burro fuso
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di caffè solubile (prova i solubili di 101CAFFE’)

Ingredienti per la crema:

• 150 ml di panna da montare
• 2 vasetti di yogurt bianco
• 100 g di zucchero
• 1 caffè espresso ( prova il Napoletano Premium di 101CAFFE’)
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 2 fogli di colla di pesce

Ingredienti per decorare:

• chicchi di caffè
• cacao in polvere
• nocciole tritate
• meringhette

Procedimento:

Per preparare la crostata fredda al caffè per prima cosa trita i biscotti nel mixer. Nel frattempo fai sciogliere il burro in una casseruola antiaderente, aggiungi i biscotti tritati e amalgama. Fodera una teglia da crostata con della pellicola da cucina e forma la base della torta versando i biscotti e premendoli con il dorso di un cucchiaio. Trasferisci la base in freezer per 10/15 minuti. Metti 2 fogli di colla di pesce in ammollo per 5 minuti, poi scolali e strizzali, e falli sciogliere in poca panna riscaldata. Prepara la crema montando la panna, aggiungi lo zucchero, lo yogurt con il caffè espresso (dopo averlo fatto raffreddare), la colla di pesce e il caffè solubile. Versa la crema sulla base della torta e livellala con una spatola. Rimettila in frigo per almeno 5 o 6 ore. Prima di servire la tua crostata fredda al caffè, decorala a tuo piacimento con polvere di cacao, chicchi di caffè, meringhette o nocciole tritate.