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101RICETTE: Lonza di maiale in crosta di caffè

Ingredienti Lonza

Ingredienti crema di carote

  • Pulite le carote e fatele cuocere in abbondante acqua salata finchè non saranno tenere, circa 20/25 minuti o in forno a vapore per circa 15 minuti a 100% umidità.Frullatele in un mixer insieme ad un cucchiaino di panna, aggiungete una macinata di pepe. Tenete al caldo.

Ingredienti crema di peperoni

  • 600 grammi di peperoni rossi e gialli
  • sale

Ingredienti crema caffè

  • panna da cucina

Preparazione Lonza

  1. Ammorbidisci la lonza massaggiandola con l’olio
  2. Aggiungi il sale
  3. In una ciotola unisci zucchero e caffè Napoletano, poi spolverali su entrambi i lati della lonza
  4. Insaporisci con pepe e bacche di ginepro
  5. Metti in forno a 190° per circa 30 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza della lonza e del tuo forno, controllala!
  6. Servi a seconda dei tuoi gusti con crema di peperoni, carote o caffè

Preparazione crema di peperoni

  1. Fai bollire i peperoni
  2. Spelali facendo un piccolo tagli in sommità e tirando la buccia
  3. Attendi che siano a temperatura ambiente e frullali
  4. Fatto!

Preparazione crema di carote

  1. Pulisci le carote
  2. Falle cuocere in acqua salata finché sono morbide
  3. Una volta pronte falle raffreddare e frullale assieme ad un cucchiaio di panna e una spolverata di pepe

Preparazione crema caffè

  1. Prendi il fondo della cottura ed aggiungi della panna.
  2. Lasciala qualche minuto sul fuoco affinché raggiunga una consistenza più cremosa

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