101RICETTE: Muffin al cioccolato e caffè

Cioccolato e caffè si uniscono in un abbraccio morbido e profumato come solo i muffin sanno fare: una sola ricetta per una doppia bontà!

Ingredienti per 12 muffin

• 210 g di farina 0
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 80 g di zucchero semolato
• 80 g di zucchero di canna chiaro
• 1 uovo grande leggermente sbattuto
• 180 ml di latte intero
• 60 ml di caffè Napoletano Premium
• 110 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 6 gherigli di noci tritate grossolanamente
• 100 g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura croccante

• 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 2 cucchiai di noci tritate
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C. Prendi una grande ciotola, setaccia insieme la farina e il cacao in polvere.
2. Aggiungi il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro. Mescola il tutto.
3. In un’altra ciotola, mescola l’uovo, il latte, il caffè, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
4. Versa gli ingredienti umidi nella miscela di farine e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. L’impasto deve rimanere abbastanza grumoso. Infine, aggiungi le noci e le gocce di cioccolato.
5. Mescola gli ingredienti per la copertura croccante: zucchero di canna scuro, noci tritate e gocce di cioccolato.
6. Distribuisci l’impasto nei pirottini e cospargili con la copertura.
7. Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin non esce pulito. Fai raffreddare su una gratella prima di assaggiarli.