101RICETTE Risotto zucca e caffè

Arriva l’autunno ed è finalmente tempo di uno dei nostri cibi preferiti: la zucca!
Ecco la variante con un tocco di 101CAFFE’ di una ricetta classica. 

Ingredienti per 4 persone

• 350/400 grammi di riso Carnaroli
• 500 grammi di zucca tagliata a cubetti
• 100 grammi di burro
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di amaretti sbriciolati
• Brodo vegetale
• 2 cucchiai di caffè macinato

Preparazione

1. Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti
2. Tosta il riso con del burro e scalogno
3. In una padella capiente fai insaporire lo scalogno e la zucca nel burro
4. Piano piano aggiungi il brodo vegetale fino a che il riso sarà cotto
5. Poco prima di finire la cottura del riso. mantecalo con una noce di burro
6. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti
7. Impiatta spolverando con gli amaretti sbriciolati e la polvere di caffè

Varianti

Mentre aggiungi il brodo al riso puoi pensare di aggiungere due bicchieri di spumante per dargli un tocco di sapore in più