101RICETTE: Spaghetti al burro e caffè

Una ricetta studiata per quelli che “io il caffè lo metterei dappertutto”: un primo piatto perfettamente in equilibrio tra tradizione e cucina creativa: spaghetti al burro e caffè. Da condividere con chi vuoi stupire arrotolando una forchetta alternativa…

Ingredienti per 2 persone

• 180 gr di spaghetti
• 8 noci di burro
• 15 chicchi di caffè tostato
• 50 gr di parmigiano (o grana) grattugiato
• acqua salata qb
• 1 cucchiaino di caffè macinato

Preparazione

Per preparare i tuoi spaghetti al burro e caffè inizia a mettere sul fuoco una pentola d’acqua e portala ad ebollizione. Aggiungi sale quanto basta. Nel frattempo in una padella metti il burro ed i grani di caffè, accendi il fornello e fai sciogliere a fuoco lento finché il burro è completamente fuso. A questo punto inserisci gli spaghetti in questa padella ed aggiungi l’acqua salata finché gli spaghetti non sono coperti. Fai cuocere per tutto il periodo di cottura con questo metodo (gli chef dicono “risottare”), aggiungendo acqua un po’ per volta al bisogno. Verso fine cottura, attenzione a dosare molto bene l’acqua affinché non ne resti nella padella una volta che gli spaghetti sono cotti. Ora puoi togliere i chicchi di caffè, aggiungi il parmigiano e fai mantecare. Gli spaghetti al burro e caffè sono pronti per essere serviti nel piatto con una leggera spolverata di caffè macinato.
Come concludere un pasto così squisito? Ma con un buon caffè, naturalmente!!