101RICETTE: Zuppa al caffè

La zuppa è quella cosa che si presta ad un gran numero di varianti: 101 ed oltre…
Noi te la proponiamo (ovviamente) col caffè. Scettica? Ancora per poco… Scopri la perfetta armonia di questa ricetta della zuppa al caffè. Iniziamo!

Ingredienti per 4 persone

• 150 grammi di farro perlato
• 100 grammi di fave fresche
• 100 grammi di fagioli borlotti freschi
• 2 carote
• mezza cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1,5 l di brodo vegetale
• 1 tazzina da 50 ml di caffè (miscela consigliata: Grigna di 101CAFFE’)
• sale e pepe qb

Procedimento

Per preparare la zuppa al caffè la prima cosa da fare è tagliare le carote, la cipolla e l’aglio a piccoli pezzi. Mettili in una casseruola e fai stufare con 4 cucchiai d’olio d’oliva fino a quando la cipolla non sarà dorata. A questo punto aggiungi i legumi ed il rosmarino e prosegui la cottura a fuoco basso per altri 3-4 minuti mescolando. Prosegui con la preparazione della zuppa al caffè aggiungendo del brodo vegetale fino a coprire il contenuto della casseruola; lascia cuocere per 25 minuti, aggiungendo il brodo mano a mano che si consuma. Passato questo arco di tempo, aggiungi il farro e lascia cuocere per altri 20 minuti, mescolando ed aggiungendo un po’ brodo di tanto in tanto. A questo punto è arrivato il momento di aggiungere il tocco da Maestro: 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi la tazzina di caffè e… voilà! Aggiungi il sale e il pepe in base al tuo gusto. Puoi guarnire a piacere la tua zuppa al caffè con un ciuffetto di prezzemolo, dopodiché è pronta per essere servita e gustata!
Una zuppa davvero completa: bella, buona, energizzante!