101 REZEPTE: Kekse mit Vanille, Mandel und Kaffee

Kekse, die Gefühle und Erinnerungen hervorrufen

Vanille und Mandel sind leckere Zutaten für besondere Augenblicke. Wenn sie sich im Ofen befinden durchströmt ein herrlicher Duft den ganzen Raum. Heute kommt auch noch leckerer Kaffee dazu: diese mit viel Liebe selbst zubereiteten Kekse sind das beste, was du deinen Lieben anbieten kannst!

Zutaten

• 260 g Mehl Typ 1
• 120 g Rohrzucker
• 140 g Butter
• 80 g Mandelmehl
• 1 Ei
• 1 Vanilleschote (oder 1 Löffelchen Vanille- Extrakt)
• 4 g feines Salz
• 1 Löffelchen Backpulver
• 2 Löffel löslicher Kaffee Pronto Arabica
• 1 Löffelchen dunkles Kakaopulver
• 60 g dunkle, fein gehackte Schokolade
• 20 ml Milch oder 1 kleines Tässchen Espresso Grand Aroma Premium
• Mandelkörner

Zubereitung

1. Nimm die kalte Butter aus dem Kühlschrank, schneide sie in kleine Stücke un gib sie in deine Küchenmaschine.
2. Gib dann Zucker, Salz, Ei, Mandelmehl und Vanille dazu und vermische alles 20 Sekunden miteinander bis eine homogene Masse entsteht.
3. Fülle dann den Teig in eine Schüssel und gib das gesiebte Mehl, das Kakaopulver, die dunkle Schokolade, die Milch und den löslichen Kaffee dazu; verarbeite alles schnell, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt.
4. Gib den entstanden Teig auf eine Arbeitsfläche und knete, bis ein kompakter Block entsteht.
5. Hülle den Teig in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 30 Minuten im Kühlschrank kalt.
6. Nimm dann den Teig aus dem Kühlschrank und gib ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Forme dann kleine Kugeln, eine jeweils etwa 15 Gramm.
7. Diese Kugeln kannst du dann durch die Mandelkörner rollen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben.
8. Backe die Kekse dann bei 160° Grad Umluft für 15-18 Minuten im Backofen.
9. Nimm die Kekse dann aus dem Ofen und lass sie gut abkühlen. Ein guter Tipp ist auch, sie in einer Metalldose aufzubewahren, damit sie schön frisch bleiben.
10. Diese Kekse sind perfekt zum Frühstück oder zum Abendessen, aber auch als Dessert nach einem opulenten Mahl, was im besten Restaurant angeboten wird: nämlich bei dir Zuhause!