101 REZEPTE: Risotto mit Kaffee, Haselnuss und Zitrone

Für den Valentinstag ein ganz besonderes Risotto

Um einer geliebten Person mit etwas ganz Besonderem eine Freude zu machen, empfehlen wir ein klassisches Gericht: ein Risotto, das durch den intensiven Kaffeegeschmack einzigartig wird, gemeinsam mit dem frischen Aroma von Zitrone und dem Geschmack von feinen Haselnüssen. Mit diesem Rezept kannst du deinen Valentinstag mit einem herrlichen Festmahl feiern!

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Carnaroli- Reis
• 3 Löffel gemahlener Kaffee Premium Monte Rosa
• 2 Zitronen
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Butter: 30 gr per il soffritto e 20 gr per la mantecatura
• 1 Glas Weißwein
• 2 Löffel gehackte und geröstete Haselnüsse
• Salz

Zubereitung

1. Bereite eine Brühe vor, indem du 1 Liter Wasser mit 3 Löffeln Kaffee, 2 Zitronenschalen und einer halben Zitrone aufkochst.
2. Filtere die Brühe mit einem ganz feinen Sieb, um alle Rückstände des Kaffeepulvers zu entfernen, damit sie nicht in den Reis gelangen.
3. Brate die klein geschnittenen Zwiebel in Butter an.
4. Gib dann, wenn die Zwiebel glasig geworden ist, den Reis dazu und röste ihn für etwa 3-4 Minuten an.
5. Schütte dann den Weißwein dazu und lass ihn unter Kochen verdunsten. Wenn sich der Wein verflüchtigt hat, reduziere die Flamme und bedecke den Reis so mit
6. Brühe, dass er vollständig bedeckt ist.
7. Rühre den Reis immer wieder langsam und gib nach und nach die Brühe dazu, so dass der Reis immer mit Brühe bedeckt ist, bis er (al dente) gekocht ist.
8. Schmecke beim Kochen alles mit etwas Salz ab.
9. Wenn das Risotto die gewünschte Bissfestigkeit hat, nimm es vom Herd und rühre etwas Butter unter. Schwenke dazu entweder den Topf oder rühre die Butter sanft mit einem Löffel ein.
10. Lass das Risotto für eine Minute ruhen, bevor du es auf den Tellern verteilst und es mit gehackten Haselnüssen dekorierst.

Dieses Gericht wird von einem tollen Kaffee gekrönt, wie dem Kaffee Monte Rosa von 101CAFFE’ (der auch für die Zubereitung des Risottos empfohlen wird), geröstet auf Eichenholz, was einen runden und lieblichen Geschmack erzeugt.