101REZEPTE

101REZEPTE: Panerine

Die Inspiration für diese kleinen Kaffee- Eis- Leckereien kommt von einem alten, klassischen Rezept aus Genua: die Panera, die der Legende nach so entstand, dass eines Tages einem unachtsamen Milchjungen gemahlener Kaffee in den Sahnetopf gefallen ist.
Wegwerfen? Natürlich nicht! Mit etwas Fantasie entstand aus diesem Fehler ein innovatives Dessert mit dem Namen Panera (panna nera – schwarze Sahne).
Die Panerine leiten sich von dieser schönen Geschichte ab und so entstanden sehr leckere, kleine Eisportionen, einfach und schnell in der Zubereitung, die auch heute sehr beliebt sind.

Panerine

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Koche Kaffee in der Mokka- , Pads- oder Kapselmaschine: wichtig ist, dass du starken Kaffee verwendest (wie zum Beispiel den Napoletano und diesen konzentriert/ ristretto zubereitest).
Wenn der Kaffee fertig ist, gib ihn in eine Tasse, in die du dann die Kondensmilch gibst und die du im Kaffee auflöst.
Wenn alles aufgelöst ist, lass es abkühlen.
Schlage jetzt die Sahne mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Rührgerät. Wenn die Sahne schön geschlagen ist, gib nach und nach etwas von der abgekühlten Kaffee- Kondensmilch- Mischung hinzu. Rühre immer weiter.
Am Schluss entsteht eine Mischung, die du in einen Eis- Behälter geben kannst. Wenn du keinen Eisbehälter hast, verteile die Mischung in verschiedene Schüsselchen und stelle alles für einige Stunden in das Gefrierfach bis die Panerine fest geworden sind.
Jetzt kannst du deinen Löffel zücken und die Panerine in guter Gesellschaft genießen!

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