101REZEPTE Risotto mit Kürbis und Kaffee

Es wird Herbst und endlich kommt die Zeit für eines unserer Lieblingsgemüse: den Kürbis!
Hier die Variante eines klassischen Rezeptes à la 101CAFFE’.

Zutaten für 4 Personen

• 350/400 g Carnaroli- Reis
• 500 g in Würfel geschnittenen Kürbis
• 100 g Butter
• 1 Schalotte
• 1 Löffel zerkleinerte Amaretti
• Gemüsebrühe
• 2 Löffel Kaffeepulver

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel.
2. Röste den Reis mit Butter und Schalotte an.
3. Lass in einer Pfanne Schalotte und Kürbis in Butter weich werden.
4. Gib nach und nach immer wieder Gemüsebrühe zum Reis, bis er gekocht ist.
5. Kurz bevor der Reis vollständig gar ist, rühre eine walnussgroße Menge Butter unter.
6. Gib dann den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu.
7. Serviere dann das Risotto auf einem Teller, indem du die zerkleinerten Amaretti und das Kaffeepulver über das Risotto streust.

Varianten

Wenn du die Gemüsebrühe zum Reis gibst, könntest du auch zwei Gläschen Sekt dazugeben, so erhältst du noch mehr Geschmack.