101REZEPTE Kakao- Zeppole mit Kaffee- Creme

Zutaten für 6 Zeppole

• 105 g Mehl
• 1 Löffelchen bitteres Kakaopulver
• 150 ml Wasser
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Eier

Zutaten für die Kaffee- Creme

• 1 Löffelchen löslicher Kaffee
• 175 ml Milch
• 2 Eigelb
• 65 g Zucker
• 1 Löffel Mehl
• 200 ml flüssige Sahne
• Kaffeebohnen als Dekoration 

Zubereitung der Kaffee- Creme

1. Erwärme die Milch und löse darin den Kaffee auf
2. Gib in einen Schale Eigelb, Zucker und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Dann gib unter ständigem Rühren Mehl und die warme Milch hinzu. 
3. Erhitze alles auf niedriger Flamme und rühre stetig weiter, bis die Creme fest wird. 
4. Gib dann die fertige Creme auf einen großen Teller und decke sie mit Frischhaltefolie zu. 
5. Lass alles abkühlen. 

Zubereitung der Zeppole

1. Siebe Mehl und Kakao in eine Schüssel. Gib in ein kleines Töpfchen Wasser und bring es zum Kochen.
2. Gib dazu stückchenweise weiche Butter und eine Prise Salz dazu und lass alles köcheln, bis die Butter geschmolzen ist. 
3. Gib dann auf Einmal das Mehl und den Kakao dazu und verrühre alles kräftig mit einem hölzernen Kochlöffel bis ein Teig entsteht, der nicht mehr am Rand kleben bleibt. 
4. Nimm dann alles vom Herd und gib ein Ei dazu – unter stetem kräftigen Rühren. Warte immer bis sich das Ei vollständig mit dem Teig vermischt hat, bevor du das nächste dazu gibst.  
5. Wenn ein kräftiger und formbare Teig entstanden ist, fülle ihn in einen Spritzsack mit sternförmiger Düse. 
6. Forme dann auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Blech aus dem Teig kleine Kringel. 
7. Backe sie bei 190 Grad; wichtig ist, dass du den Backofen in den ersten 5 Minuten nicht öffnest, anschließend öffne den Backofen etwas, indem du die Ofentür anlehnst, damit so die Feuchtigkeit entweichen kann. Backe dann alles für weitere 30 Minuten. 
8. Nimm dann die Kringel aus dem Ofen und lass die Zeppole abkühlen. 
9. Schlage kalte Sahne steif und vermische sie mit der bereits abgekühlten Creme, am besten mit einem großen Spatel. 
10. Fülle dann die entstandene Sahnecreme in einen Spritzbeutel. 
11. Halbiere mit einem Messer vorsichtig die Zeppole und bestreiche sie mit der Sahnecreme.  
12. Dekoriere dann deine Kakao- Zeppole mit der fluffigen Kaffee- Creme und Kaffeebohnen.