101REZEPTE Schweinerücken in Kaffeekruste

Zutaten Schweinerücken

• 1 Schweinerücken
• 5 Löffelchen Kaffee Napoletano in Pulverform
• 5 Löffelchen Rohrzucker
• Olivenöl
• Salz
• Grüner, schwarzer und roter Pfeffer
• Wacholderbeeren

Zutaten Karotten- Creme

• 600 g Karotten
• Salz

Zutaten für die Paprika- Creme

• 600 g rote und gelbe Paprika
• Salz

Zutaten für die Kaffee- Creme

• Sahne zum Kochen

Zubereitung Schweinerücken

1. Klopfe den Schweinerücken weich, indem du in ihn Olivenöl einmassierst
2. Gib Salz dazu
3. Vermische in einer Schale den Zucker mit dem Kaffee Napoletano und bestreue damit beide Seiten des
4. Schweinerückens
5. Schmecke alles mit Pfeffer und Wacholder ab
6. Gib alles für etwa 30 Minuten bei 190° in den Ofen. Die Backzeit variiert nach Größe des Schweinerückens und
7. Art des Backofens, also kontrolliere mehrmals, wann er fertig ist.
8. Serviere alles nach Belieben mit Paprika- , Karotten- oder Kaffee- Creme

Zubereitung der Paprika- Creme

1. Koche die Paprika
2. Mache an der Spitze einen kleinen Schnitt und ziehe dann die ganze Paprikahaut ab
3. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen und püriere sie mit dem Mixer
4. Fertig!

Zubereitung der Karotten- Creme

1. Schäle die Karotten
2. Koche sie im Salzwasser bis sie weich sind
3. Lass sie dann auf zimmertemperatur abkühlen und püriere sie zusammen mit einem Löffel Sahne und einer
4. Messerspitze Pfeffer

Zubereitung der Kaffee- Creme

1. Nimm den Bratensatz und gib Sahne dazu
2. Erhitze alles auf dem Herd, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.