101 RECETTES: Biscuits à la vanille, amandes et café

Sensations évocatrices dans un petit dessert

La vanille et l’amande sont de délicieux ingrédients qui ont toujours accompagné nos moments de gourmandise. Lorsqu’ils sont au four, les desserts à base de ces ingrédients envahissent chaque pièce. Aujourd’hui, nous incluons aussi le café, le bon: dans la préparation de biscuits faits maison avec beaucoup d’amour, c’est le meilleur que vous puissiez offrir à vos proches!

Ingrédients

• 260 g de farine de type 1
• 120 g de cassonade
• 140 g de beurre
• 80 g de farine d’amande
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait)
• 4 g de sel fin
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de café instantané Caffè Pronto Arabica
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 60 g de chocolat noir finement haché
• 20 ml de lait ou 1 petit espresso Grand Aroma
• amandes hachées q.s.

Préparation

1. Sortez le beurre froid du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans votre robot culinaire
2. Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, la farine d’amande et la vanille et mélanger le tout pendant 20 secondes, jusqu’à obtenir un mélange homogène
3. Déplacez la pâte dans un grand bol et ajoutez la farine tamisée, le cacao amer, le chocolat noir, le lait (rincer si besoin) et le café soluble; tout travailler rapidement pour que le beurre fonde le moins possible
4. Mettez le mélange obtenu sur une surface et travaillez-le jusqu’à ce qu’il forme une pâte
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, enveloppé dans une pellicule plastique
6. Reprenez la pâte brisée au café, étalez-la sur une surface que vous avez farinée et façonnez-la en boules d’environ 15 grammes chacune
7. Les boules sont ensuite roulées sur les amandes hachées et placées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
8. Cuire au four à convection à 160 degrés pendant 15 à 18 minutes
9. Une fois cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de servir. Ceux qui restent peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais

Ces biscuits sont excellents pour le petit déjeuner et comme collation mais vous pouvez aussi les servir en fin de repas avec style, pour couronner un déjeuner ou un dîner dans le meilleur restaurant: votre maison!