101PRODOTTI

Les Specialty Coffee débarquent chez 101CAFFE’

Depuis début octobre, une nouvelle catégorie de cafés très appréciée par les experts du grain bien-aimé a rejoint la gamme de 101CAFFE’ : les Cafés de Spécialité (“Specialty Coffee”).

Il s’agit d’un type de café caractérisé par une très haute qualité, qui est le fruit d’une sélection rigoureuse tout au long de la chaîne d’approvisionnement, basée sur des critères fixés par la SCA, la Specialty Coffee Association.

Specialty coffee

COMMENT NAÎT UN SPECIALTY COFFEE

La variété botanique avec laquelle créer un Specialty Coffee est choisie en fonction de la zone de production dans le monde.

La sélection commence donc par les origines, c’est-à-dire par la culture du caféier.
Même la récolte et le traitement ultérieurs sur place, qui visent à séparer les grains verts de leur drupe, sont réalisés selon des critères très stricts établis par la SCA.
Les grains verts des Specialty Coffee ne présentent aucun type de défaut.

Le transport des grains de café depuis leurs territoires d’origine jusqu’à nos Torréfacteurs Italiens d’Excellence (membres de la SCA) est tout aussi important pour les Specialty Coffee.

101% SPECIALTY COFFEE

C’est précisément ici que, grâce aux Maîtres Torréfacteurs, les caractéristiques et les qualités aromatiques de chaque Specialty Coffee s’expriment au mieux, pour permettre d’obtenir un café unique et bien défini dans la tasse.

Étant toujours attentive à interpréter les tendances du marché international, la franchise 101CAFFE’ propose sa propre édition de Specialty Coffee, visant à satisfaire des consommateurs aux besoins et aux goûts différents. Ce sont des cafés uniques qui enrichissent davantage la gamme de très haute qualité qui caractérise la marque milanaise, où la culture du café de qualité est diffusée dans le monde entier à travers ses 150 magasins franchisés.

Les puristes du café (en particulier les amateurs d’Arabica) trouvent dans les Specialty Coffee le meilleur que l’on puisse s’attendre de cette boisson bien-aimée. Ils veulent connaître la carte d’identité de chaque tasse : son origine, sa variété, son écosystème de culture, son processus d’extraction du grain, son degré d’acidité et, bien sûr, ses notes aromatiques.

LA GAMME DES SPECIALTY COFFEE EN GRAINS

101CAFFE’ a choisi neuf Specialty Coffee pour ses débuts sur le marché avec cette catégorie spéciale de cafés : la plupart d’entre eux proviennent d’Amérique latine : du Guatemala, du Panama, du Honduras, du Nicaragua et de la légendaire Jamaïque, l’île dont sont originaires les meilleurs cafés au monde, dans toute la perfection et la beauté de ses grains.

Les Specialty Coffee de 101CAFFE’ d’Afrique proviennent d’Éthiopie et du Rwanda, tandis que pour ceux d’Indonésie, la marque a sélectionné un Arabica particulier de l’île de Sumatra. Ensuite, il y a un mélange de Specialty Coffee très particulier, dont les grains de café proviennent du Brésil et de l’Inde: 101CAFFE’ a donné un nom évocateur à ce Specialty Coffee particulier : le Wanderlust. Il est dédié à ceux pour qui le café est un moment d’exploration de lieux lointains, avec un voyage sensoriel sur les chemins du goût de toute la planète Terre.

Des notes de chocolat noir à celles de caramel, de fruits des bois et d’agrumes, en passant par des notes épicées et florales : tout est étroitement lié au microclimat, aux autres cultures de ce territoire donné, à la richesse du sol et à bien plus encore.

LA PRÉPARATION D’UNE TASSE DE SPECIALTY COFFEE

Malgré sa simplicité, la préparation d’une tasse de Specialty Coffee est une tâche qui requiert une attention et un soin dignes de toute l’histoire des grains qui vont être moulus.

Oui, car de par leur conception, les Specialty Coffee sont vendus sous forme de grains.

Dans les cafés spécialisés, le serveur qui vous sert un Specialty Coffee sera responsable de son extraction et n’aura pas droit à l’erreur (en tenant compte également du coût élevé de ces cafés particuliers)

Tandis qu’à la maison, le rituel de préparation d’une tasse de Specialty Coffee n’est pas si différent : le bon degré de mouture en fonction de la méthode de distribution choisie (généralement une machine à expresso, une cafetière Moka ou une carafe avec filtre), le type d’eau utilisée, la température… Tous ces éléments contribuent à faire de votre tasse de Specialty Coffee une expérience à la fois sensorielle et culturelle.

Et c’est définitivement un sujet à aborder avec vos amis, à partager avec ceux qui ne connaîtraient pas encore le monde fascinant du café ultra-sélectionné.

Mais qu’est ce qui se cache derrière cette boisson sombre, dont on ne peut se passer dans notre quotidien ?
Quelles sont les essences intrinsèques qui en définissent le goût ? Qu’est-ce qui détermine l’odeur du yaourt à la fraise et celle du tabac dans un Specialty Coffee?

Nous vous parlons de tout ça dans nos magasins 101CAFFE’, où nous ne manquons jamais l’occasion d’impliquer nos clients et nos amis, en les emmenant par la main sur le merveilleux chemin d’un grain très spécial.

Les neuf variétés de Specialty Coffee 101CAFFE’ sont disponibles dans de magnifiques paquets de 250 grammes qui préservent les arômes. Vous les trouverez dans tous les magasins 101CAFFE’ en Italie et dans le monde, et bien évidemment aussi sur notre boutique en ligne!

Catègories

Archives

Découvrez les produits de 101CAFFE’

Les couleurs de la ligne du bien-être de 101CAFFE’

Les couleurs de la ligne du bien-être de 101CAFFE’

101PRODUITSLes couleurs de la ligne du bien-être de 101CAFFE' Le bien-être au sens le plus complet, celui qui rassemble les cinq sens et nous permet de nous sentir en harmonie avec nous-mêmes, est souvent lié au « bon » et au « beau ». Déguster un aliment ou une...

lire plus

Share This

Share this post with your friends!