101RECETTES

101RECETTES: Biscuits de pâte brisée au café

Un délicat équilibre de douceur et d’intensité pour un biscuit de pâte brisée au café, croquant, friable et gourmand.

Ingrédients pour 10 personnes

  • 10 g de café Sicilia moulu
  • 300 g de farine 00
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel

Procédure

  1. Travailler le sucre avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  2. Faire une fontaine avec la farine, saupoudrer de café moulu et verser le beurre avec le sucre préalablement traité au centre.
  3. Ensuite, ajoutez les œufs et le jaune à la fontaine et commencez à mélanger les ingrédients ensemble, en les mélangeant lentement.
  4. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
  5. Étirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper, en la laissant dans l’épaisseur dans laquelle vous souhaitez avoir les biscuits
  6. Avec les moules de différentes formes, découpez les biscuits.
  7. Placez-les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire à 180° C pendant environ 10-12 minutes.
  8. Enfin, décorez-les comme vous le souhaitez.

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