101RECETTES Bonet au café

Notre voyage dans le Piémont (une région d’Italie) s’est terminé par un dessert local typique: Bonet (ou « Bünet ») avec du café. Semblable au caramel crémeux, il est plus attrayant et équilibré en saveur, au goût avec du café et du rhum

Ingrédients:

• 1 dl et demi de café Premium Napoletano
• 400 g de crème fraîche
• 80 – 100 g de sucre
• 8 jaunes d’œufs
• 2 dl de lait
• 2 – 3 cuillères à soupe de rhum

Ingrédients pour le caramel:

• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation:

1. Mettez le sucre, l’eau, le jus de citron dans une casserole, mettez-le sur le feu et laissez caraméliser.
2. Versez le caramel dans un moule d’une capacité de 1 litre et 1/2 et déplacez le récipient pour qu’il recouvre tout l’intérieur.
3. Dans une casserole, il fait bouillir le lait et la crème avec le sucre.
4. Dans un bol, travaillez les jaunes d’œufs avec une louche, mélangez-les d’abord avec le rhum, puis avec le café
5. Mélangez les deux composés et versez-les dans le moule caramélisé.
6. Cuire au bain-marie dans un four chaud à 180°C pendant environ une heure.
7. Retirez le bonet, laissez-le refroidir, placez-le sur un plat de service et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
8. Vous pouvez le garnir à volonté, même avec des feuilles de chocolat, disponibles en pâtisserie