101RECETTES: Cannoli à la Ricotta au Café

Aujourd’hui, nous vous guiderons à travers une délicieuse spécialité sicilienne avec une touche de café que vous apprécierez certainement – de délicieux cannoli à la ricotta au café. Ces douceurs sont célèbres pour leur croquant et leur garniture crémeuse à base de ricotta et de café. Alors, installez-vous confortablement dans la cuisine et créons cette merveille!

Cannoli à la Ricotta au Café

Ingrédients:

Pour la pâte à cannoli, vous aurez besoin de:

  • 150 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 œuf
  • 30 ml de café fort refroidi 
  • 20 ml de liqueur de café (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Huile végétale pour la friture

Pour la garniture à la ricotta au café, rassemblez :

  • 250 g de ricotta fraîche
  • 50 g de sucre glace
  • 30 ml de café espresso refroidi
  • 20 g de chocolat noir râpé
  • Écorce d’orange confite (facultatif)
  • Poudre de cannelle (facultatif)

Instructions:

Préparation de la pâte à cannoli:
Dans un bol, tamisez la farine en formant un petit puits au centre. Ajoutez le sucre, le sel, l’œuf, le café fort refroidi et, si vous le souhaitez, la liqueur de café.
Maintenant, mélangez très soigneusement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cela demandera un peu d’effort, mais continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Une fois que vous avez atteint la consistance souhaitée, enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes. Cette période de repos permettra à la pâte de se détendre et la rendra plus facile à travailler ultérieurement.
Préparation de la garniture à la ricotta au café :
En attendant, préparons la délicieuse garniture à la ricotta au café.
Dans un bol, placez la ricotta fraîche, le sucre glace et le café espresso refroidi. Mélangez soigneusement pour obtenir une garniture crémeuse et homogène.
Ajoutez le chocolat noir râpé à la garniture et mélangez à nouveau. Si vous désirez une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter un peu d’écorce d’orange confite ou une pincée de cannelle. Ces ingrédients donneront à la garniture un arôme spécial.
Placez la garniture au réfrigérateur pendant que nous procédons à la préparation de la pâte à cannoli.
Préparation des cannoli :
Maintenant que la pâte a reposé, il est temps de créer les cannoli proprement dits.
Chauffez une quantité généreuse d’huile végétale dans une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 180°C (356°F).
Étalez la pâte à cannoli sur une surface légèrement farinée en une couche mince. Utilisez un emporte-pièce ou un verre rond pour découper des disques dans la pâte, puis enroulez chaque disque autour d’un tube en métal ou en bois.
Faites frire les cannoli dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants ; cela ne prendra que quelques minutes. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Garniture :
Une fois que les cannoli ont refroidi, remplissez-les de la garniture à la ricotta au café. Vous pouvez le faire avec une cuillère ou utiliser une poche à douille pour une touche plus professionnelle.
Décorez-les avec une pincée de chocolat noir râpé ou de l’écorce d’orange confite, si vous le souhaitez.
Et voilà ! Vous avez préparé de délicieux cannoli à la ricotta au café faits maison. Ces douceurs feront sensation pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir avec un dessert extraordinaire. Bon appétit!

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