101RECETTES: Crème pour café napolitaine

Plus qu’une simple recette, c’est un rituel qui accompagne la tazzulella ‘e café dans la tradition napolitaine.
Cette crème pour café à base de sucre est à mettre dans votre tasse avant d’y verser votre expresso, à la maison comme au bar.

Ingrédients pour 3 cafés

• 6 cuillères à café de sucre en poudre
• Quelques gouttes de café

Préparation

La crème pour café se prépare de la même manière, que ce soit à la maison à l’aide de votre cafetière Moka ou votre machine à dosettes et capsules, ou bien par le barman avec une machine à café professionnelle.
Mettez quelques gouttes de café dans le sucre et mélangez vigoureusement avec une cuillère à café jusqu’à l’obtention d’une belle crème onctueuse et homogène.
Ensuite, mettez une cuillère à café de cette crème dans votre tasse et versez votre café jusqu’à ce que vous voyiez la crème apparaître sur votre café.
Et maintenant, vous pouvez savourer le « quatrième C » du café napolitain ! (vous connaissez les trois autres ?)