101RECETTES: Gâteau à l’Irish Coffee

L’Irish Coffee est la vedette de ce dessert mais, contrairement à la recette irlandaise traditionnelle, nous vous proposons notre version sans alcool.

Ingrédients

• 300 ml de crème fraîche
• 180 g de farine de blé tendre
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre de canne
• 250 ml d’Irish Coffee de 101CAFFE’ (5 tasses à expresso)
• 100 g de beurre
• 50 g di cacao
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

Comme toujours, faites préchauffer votre four à 180°C avant toute chose. Pour préparer votre Gâteau à l’Irish Coffee, commencez par préparer les 5 tasses à expresso d’Irish Coffee avec votre machine à café (si vous avez une cafetière Moka, vous pouvez utiliser le café moulu à l’Irish Coffee de 101CAFFE).
Versez-le dans un bol et, pendant qu’il est encore bien chaud, ajoutez le beurre, pour obtenir un mélange homogène. Versez l’ensemble dans un récipient et ajoutez la farine avec la levure chimique et le cacao (tamisés) : puis, bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ensuite, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel et mélangez vigoureusement avec un fouet pour que le mélange devienne lisse et homogène. Puis, chemisez un moule en papier sulfurisé. Cuire au four pendant 40 minutes. Lorsque votre Gâteau à l’Irish Coffee est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir. Pendant que le gâteau est en train de cuire au four, vous pouvez préparer la ganache (cad. la crème) avec laquelle vous garnirez votre Gâteau à l’Irish Coffee. La première chose à faire est de mettre un bol au congélateur pour qu’il refroidisse : c’est une petite astuce pour obtenir une belle ganache ferme. Hachez le chocolat noir et mettez-le de côté. Versez la crème fraîche dans une petite casserole et mettez sur le feu ; retirez-la du feu avant qu’elle ne commence à bouillir et ajoutez le chocolat noir haché ; bien mélanger pour qu’il fonde et se mélange bien avec la crème. Maintenant, sortez le bol du congélateur, versez-y la crème que vous venez de préparer et montez-la avec un fouet. Lorsque le mélange est mousseux, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes. C’est le moment de finaliser votre Gâteau à l’Irish Coffee, qui devra « accueillir » la ganache. Pour cela, coupez-le en deux horizontalement afin d’obtenir deux disques de la même hauteur. Vous recouvrirez de ganache à la fois le disque inférieur et le disque supérieur, donc : recouvrez le dessus de la première moitié du gâteau avec la crème, placez le deuxième disque sur la crème et recouvrez-le également de crème. Laissez un peu de ganache de côté pour recouvrir aussi les bords et créer quelques décorations avec la crème sur la surface du Gâteau. Maintenant que votre Gâteau à l’Irish Coffee est prêt, il ne vous reste plus qu’à couper une tranche et la déguster (ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir).
Vous pouvez le savourer tel quel ou avec la garniture de votre choix : du cacao en poudre, des amandes ou des noisettes hachées. Et voilà votre Gâteau à l’Irish Coffee, à l’italienne !