101RECETTES: Gâteau émietté au café et ricotta

L’arôme du café inonde la cuisine, on mélange délicatement la ricotta, tout en dégustant déjà notre gâteau émietté.
Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il est parfait à déguster avec une tasse de thé ou de chocolat chaud!
Vous pouvez aussi essayer de le préparer en suivant notre recette.

Ingrédients pour un moule de 20 cm

• 300 g de farine 00
• 15 g de café moulu Gran Milano
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de vanilline
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 1 œuf

Ingrédients pour la crème de ricotta

• 250 g de ricotta
• 50 g de sucre glace
• 20 g de cacao doux

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° C. Doublure d’un moule à charnière en papier parchemin.
2. Préparez la base en mélangeant la farine avec le sucre, le café, le sel, la vanilline et la levure chimique.
3. Ajouter le beurre fondu et travailler avec une cuillère en bois ou à la main.
4. Ajouter un œuf battu et continuer à mélanger le mélange. Vous devriez obtenir une pâte émiettée et sablonneuse.
5. Essayez également de le travailler à la main, pour créer des miettes de différentes tailles. Mettez-le de côté.
6. Pour la crème, joignez à la ricotta le sucre et le cacao doux. Remuer et bien mélanger avec un fouet à main.
7. Au fond du moule, créez une couche de miettes de 2 cm. Compactez-les légèrement pour les assembler grossièrement.
8. Versez la crème de ricotta au centre et à l’aide d’une cuillère, étalez-la sans toucher les bords du moule.
9. Couvrez maintenant tout avec les miettes restantes. Cuire à 180° C pendant 40 minutes. Si nécessaire, recouvrez d’une feuille d’aluminium.
10. Retirer du four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que la crème se solidifie mieux et qu’il soit plus facile de trancher la chapelure.