101RECETTES: Longe de porc en croûte de café

Ingrédients Longe

• 1 longe de porc
• 5 cuillères à café Napoletano en poudre 
• 5 cuillères à café de sucre de canne
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre vert, noir, rouge
• Baies de genièvre

Ingrédients crème de carottes

Nettoyez les carottes et laissez-les cuire dans l’eau salée abondante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20/25 minutes ou dans un four à vapeur pendant environ 15 minutes à 100% d’humidité. Mélangez-les dans un mixer avec une cuillère à thé de crème, ajoutez une pincée de poivre. Garder au chaud.

Ingrédients crème de poivrons

• 600 grammes de poivrons rouges et jaunes
• sel

Ingrédients crème café

• crème de cuisine

Préparation de la longe de porc

1. Ramollir la longe de porc en la massant avec de l’huile
2. Ajouter le sel
3. Dans un bol, mélangez le sucre et le café Napoletano, puis saupoudrez-les sur les deux côtés de la longe de porc
4. Assaisonner avec du poivre et des baies de genièvre
5. Cuire au four à 190° pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la longe de porc et de votre four, vérifiez-la!
6. Servir selon vos goûts avec de la crème au poivre, des carottes ou du café

Préparation de la crème de poivrons

1. Faire bouillir les poivrons
2. Épluchez-les en faisant une petite coupe en haut et en tirant la peau
3. Attendez qu’ils soient à température ambiante et mélangez-les
4. Fini!

Préparation de la crème de carottes

1. Nettoyer les carottes
2. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres
3. Une fois prêtes, laissez-les refroidir et mixer avec une cuillère de crème et un peu de poivre

Préparation de la crème au café

1. Prenez le fond de la cuisson et ajoutez de la crème.
2. Laissez sur le feu pendant quelques minutes pour atteindre une texture plus crémeuse