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101RECETTES: Macarons au café

Ce que nous vous proposons aujourd’hui est la délicieuse recette de macarons au café: des meringues douces qui embrassent un doux remplissage de crème à l’espresso.
Déjà populaires dans les années 1500 auprès des cours nobles françaises, les macarons font désormais partie des vitrines de nombreuses boulangeries, même italiennes.
Avec leurs goûts et leurs couleurs, ils sont un plaisir pour les yeux et le palais!
Découvrez comment les préparer et les rendre encore plus aromatiques avec notre café Sicilia.

Ingrédients pour 15 macarons

  • 110 g de farine d’amande
  • 200 g de sucre glace
  • 10 g de cacao
  • 40 g de sucre cristallisé
  • 90 g de blancs d’œufs
  • 100 ml de crème fraîche
  • 200 g de chocolat blanc
  • 1 espresso
  • Poudre de café Sicilia au goût

Procédure pour les macarons

  1. Tamiser la farine d’amande, le sucre glace et le cacao.
  2. Ajouter les ingrédients secs aux blancs d’œufs battus et bien mélanger.
  3. Continuez à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit lisse et brillante.
  4. Remplissez le sac à pâtisserie avec une buse lisse et formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  5. Battez les moules doucement pour que la pâte soit abaissée et répartie uniformément.
  6. Laissez les macarons reposer pendant 30 minutes.
  7. Cette étape est très importante car elle permet à la surface de rester lisse.
  8. Cuire à 140° C pendant 22 minutes.

Procédure pour la crème

Préparer la crème en fondant le chocolat et la crème dans le micro-ondes, puis ajouter l’espresso en mélangeant bien.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure et monter avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème compacte.

Farcir les macarons et décorer avec de la poudre de café.

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