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101RECETTES Muffin au chocolat et café

Chocolat et café se rejoignent dans une étreinte douce et parfumée que seuls les muffins savent faire: une seule recette pour une double bonté!

Ingrédients pour 12 muffins

  • 210 g de farine 0
  • 50 g de poudre de cacao amer
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 80 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre de canne clair
  • 1 gros oeuf légèrement battu
  • 180 ml de lait entier
  • 60 ml de café Napoletano Premium
  • 110 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 6 cerneaux de noix hachées grossièrement
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Ingrédients pour la couverture croustillante

  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180° C. Prenez un grand bol, tamisez la farine et la poudre de cacao ensemble.
  2. Ajouter la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, le sucre semoule et le sucre de canne clair. Mélangez tout ensemble.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait, le café, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients humides dans le mélange de farine et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. La pâte doit rester assez grumeleuse. Enfin, ajoutez les noix et les pépites de chocolat.
  5. Mélanger les ingrédients pour la couverture croustillante: sucre brun de canne, noix hachées et pépites de chocolat.
  6. Distribuer la pâte dans les moules et saupoudrer avec la couverture.
  7. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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