101RECETTES : Pastiera napolitaine au café

La Pastiera napolitaine est un dessert typique de la tradition campanienne, qui est répandu et très apprécié dans toute l’Italie. Son origine est ancienne et liée à la fête de Pâques, durant laquelle la Pastiera est préparée comme un doux symbole de la renaissance de la nature et de la vie.
Le café, quant à lui, est une boisson solidement ancrée dans la culture italienne et napolitaine particulièrement. Les Italiens considèrent le café comme l’élixir de vie : il est consommé tout au long de la journée, du matin au soir, et représente un moment de socialisation et de convivialité.
Dans cette recette, la Pastiera napolitaine est associée au café, créant ainsi un mariage parfait entre deux symboles de la culture italienne. La forte saveur du café se combine avec la douceur de la Pastiera, créant un contraste agréable et appétissant.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 200 g de blé cuit
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de café moulu
• Zeste de 1 citron râpé
• 1 pincée de sel

Préparation:

Pour préparer notre délicieuse Pastiera napolitaine au café, commencez par préparer la pâte sablée. Pour ce faire, versez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et le sucre, puis commencez à travailler le tout avec vos mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez deux œufs, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé en continuant à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et homogène. Puis, enveloppez la pâte sablée dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Entre-temps, préparez la garniture de la Pastiera. Dans un saladier, battez deux œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez le lait, le blé cuit, le café moulu et la pincée de sel et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Sortez ensuite la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle ait environ 3 mm d’épaisseur. Graissez un plat à four d’environ 24 cm de diamètre avec du beurre et étalez la pâte sablée en faisant bien adhérer les bords. Versez la garniture sur la pâte et nivelez avec une spatule.

Enfournez la Pastiera dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée. Laissez la Pastiera refroidir à température ambiante avant de servir, en l’accompagnant éventuellement d’une tasse de café pour rehausser la saveur du gâteau. Bon appétit!