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101RECETTES: Pâte Brisée au Café et aux fruits de Nonna Anna

Du café avec des fruits : aujourd’hui, Nonna (grand-mère) Anna nous a fait découvrir cette association que nous n’aurions jamais imaginée aussi délicieuse. Elle a associé des bananes, des mandarines et des kiwis sur la pâte brisée au café, mais vous pouvez vous faire plaisir avec vos fruits préférés.
Comme le dit toujours Nonna Anna, « commençons par un bon café ». Vous êtes prêt ?

pâte brisée au café

Ingrédients

  • 1 tasse à expresso de café (nous avons utilisé le Grand’Aroma de 101CAFFE’, qui a une saveur intense mais pas forte)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 280 g de farine blanche T45
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de vanilline

Préparation

Pour préparer la pâte brisée au café, commencez par préparer le café et laissez-le refroidir.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes et mettez les jaunes d’œufs dans un saladier (vous n’utiliserez que les jaunes).
Ajoutez le sucre, le beurre froid et tous les autres ingrédients en terminant par la farine.
Bien mélanger l’ensemble avec vos mains jusqu’à ce que tout devienne homogène, puis formez une grande boule. Mettez cette pâte brisée au café dans un bol en verre et couvrez-la avec un couvercle ou du film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout d’une heure, étalez la boule de pâte brisée au café dans un moule à tarte, faites quelques petits trous à l’aide d’une fourchette (une dizaine de « trous de fourchettes » suffiront pour assurer une cuisson optimale) et mettez au four (sans chaleur tournante) à 170°C pendant 20 -25 minutes (vous saurez que la pâte brisée au café sera cuite lorsqu’elle aura une belle couleur dorée).

Maintenant, préparez la crème pâtissière que vous mettrez sur la pâte brisée au café lorsqu’elle sera cuite.
Si vous voulez la recette de la crème pâtissière de Nonna Anna, vous la trouverez ici Tiramisu de Nonna Anna 

Une fois que vous avez sorti la pâte brisée du four, laissez-la refroidir, puis recouvrez-la de crème pâtissière, sur laquelle vous déposerez vos fruits préférés en tranches ou en petits morceaux.
Votre pâte brisée au café et aux fruits est prête : l’association de fruits que vous choisirez sera votre … « signature ».

Merci Nonna Anna!!!

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