101RECETTES: Raviolis au café avec ricotta et tomates cerises confites

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette très spéciale et originale qui vous permettra de faire bonne impression auprès de vos invités. Il s’agit des raviolis au café avec ricotta et tomates cerises confites, parfaits pour 4 personnes. Ce plat allie la saveur forte et intense du café à la douceur de la ricotta et à la fraîcheur des tomates cerises confites, créant un contraste de saveurs vraiment incroyable. Vous êtes prêts à essayer cette recette et à devenir un vrai chef ? C’est parti!

Ingrédients:

• 400 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de café serré
• 400 g de ricotta
• 100g de parmesan râpé
• 300g de tomates cerises
• Sel, poivre, ail, origan et huile juste assez

Preparation:

Pour commencer, mettez la farine sur votre plan de travail. Formez un puits au centre et versez-y les œufs, le sel et le café serré. Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, puis ajoutez la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop dure et pas assez élastique, nous vous conseillons d’ajouter un peu d’eau tiède pour la ramollir afin de pouvoir l’étaler avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâte. En revanche, si elle s’avère trop collante, vous pouvez ajouter petit à petit la farine mise de côté.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et continuez à pétrir pendant quelques minutes. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce. Pour préparer les tomates cerises confites, lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez-les de sel, d’ail finement haché, d’origan et ajoutez un filet d’huile. Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Une fois prêtes, mixez la moitié des tomates cerises avec leur liquide de cuisson, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ensuite, mélangez la ricotta avec un peu de sel et de poivre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et uniforme. Ajoutez également les tomates cerises confites coupées en petits morceaux et bien mélanger. Laissez de côté quelques tomates cerises confites pour décorer les raviolis.

Lorsque la pâte est bien reposée, divisez-la en 4 morceaux. Étalez-les sur un plan de travail fariné en utilisant un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtention de rectangles de pâte d’environ 1 mm d’épaisseur. Pendant que vous travaillez un rectangle de pâte, gardez les autres enveloppés dans du film alimentaire pour éviter qu’ils se dessèchent. Il est maintenant temps de farcir les raviolis. Faites des petits tas de farce (vous pouvez utiliser une poche à douille ou une cuillère à café) et placez-les sur deux des quatre rectangles de pâte à environ 3 cm d’intervalle. Fermez les raviolis en plaçant les rectangles de pâte vides sur ceux remplis et bien sceller les bords.

À l’aide d’une roulette à pâte, découpez des raviolis d’environ 4×4 cm et déposez-les sur une plaque légèrement farinée avec de la semoule fine.
Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce aux tomates confites et les tomates laissées de côté. Et voilà, votre assiette de raviolis au café avec ricotta et tomates cerises confites est prête à être servie et impressionner vos invités! Bon appétit!