101RECETTES: Risotto au café et aux crevettes

Parmi la sélection de risottos au café inclus dans nos 101 Recettes, nous vous proposons aujourd’hui une version aux crevettes : avec leur tendreté et leur saveur sucrée typique, elles se marient parfaitement au café, que nous utiliserons aussi bien pendant la cuisson qu’à la fin, comme signature: la vôtre! Vous êtes prêts à préparer un incroyable risotto au café et aux crevettes?

Risotto au café et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 g de riz
  • 12 crevettes
  • 1 petite tasse de café
  • 2 échalotes
  • 100 g de beurre
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel

 

PRÉPARATION

Cette fois-ci, la préparation du café ne sera pas notre première étape, puisque dans la recette du risotto au café et aux crevettes, le café s’ajoute lorsqu’il est bien chaud.

Préparez le bouillon de légumes. Ciselez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec une cuillère à café d’huile. Ajoutez le riz et faites-le légèrement griller.

Entre-temps, décortiquez les crevettes et placez-les dans une poêle, dans laquelle vous avez bien fait chauffer une cuillère à soupe d’huile. Faites-les sauter pendant 30 secondes de chaque côté, puis mettez-les de côté.

Maintenant, faites cuire le riz grillé avec les échalotes en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant souvent. Lorsque la cuisson est presque terminée, préparez une petite tasse de café et ajoutez-la au riz. Pour la recette du risotto au café et aux crevettes, nous avons choisi le café Gran Milano, un mélange de la gamme Premium de 101CAFFE’ composé de 80% d’Arabica, qui transfère au risotto des notes aromatiques, parfaites pour ce type de plat. Après avoir versé le café, ajoutez le beurre froid et bien mélanger le tout. C’est le moment de dresser le risotto au café et aux crevettes dans des assiettes, en plaçant les crevettes au centre (3 pour chaque assiette).

Pour ajouter une touche finale à ce plat élégant et exquis, vous pouvez saupoudrer d’un peu de café moulu.

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