101RECETTES: Roulé au café sans cuisson

Vous cherchez une collation gourmande et fraîche et vous n’avez pas envie d’allumer le four? Nous avons la recette parfaite pour vous, le rouleau de café sans cuisson. Simple à réaliser et bon à lécher les moustaches.

Roulé au café sans cuisson

Ingrédients:

Pour la base:

  • 300 g de biscuits secs au cacao
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 30 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 100 g de lait entier froid

Pour la crème à la ricotta:

  • 200 g de ricotta de vache (bien égouttée)
  • 50 g de sucre glace
  • 30 ml de café (expresso)

Préparation

Tout d’abord, pour préparer le roulé au café sans cuisson, faites le café et laissez-le tiédir. Préparez la crème en versant la ricotta bien égouttée dans un bol, puis le café refroidi. Mélangez avec une spatule, ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau. Lorsque le mélange est lisse et homogène, mettez-le au réfrigérateur.
Maintenant, il est temps de vous occuper de la base. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Versez les biscuits secs dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir des miettes très fines. Versez-les dans un bol et ajoutez le cacao, le sucre et le beurre fondu froid. Mélangez le tout et commencez à ajouter le lait peu à peu, ne le versez pas tout de suite, mais progressivement pour ajuster la consistance. Le mélange doit être compact et homogène.
À ce stade, transférez le mélange sur une feuille de film plastique, placez une autre feuille de film plastique par-dessus et commencez à le travailler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 25×30 cm. Une fois étalée, retirez la couche supérieure du film plastique et garnissez avec la ricotta maintenant froide, en évitant de toucher les bords. Enroulez la base en vous aidant du film plastique, délicatement mais en pressant légèrement pour compacter le roulé. Une fois terminé, conservez au congélateur pendant deux heures.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez le garnir du topping; nous avons choisi celle aux amandes, mais vous pouvez choisir celle que vous préférez ou le laisser lisse. Avant de les déguster, laissez reposer les tranches quelques minutes. La délicieuse saveur est garantie.

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