101RECETTES: Sablés Tourbillon au café

Comme d’habitude, il y a toujours du café dans les recettes de 101CAFFE’ ! Ici, il s’agit de l’ingrédient principal des sablés Tourbillon au café, de délicieux biscuits bicolores et multi-saveurs.

Ingrédients

• 380 g de farine T45
• 100 g de sucre glace
• 60 ml de café 
• 1 œuf
• 200 g de beurre
• 1 sachet de vanilline
• 1 cuillère à soupe de cacao

Préparation

Pour faire vos sablés Tourbillon au café, commencez par préparer… le café.
Pour cette recette, nous vous conseillons un expresso intense et corsé, comme le café Napoletano de 101CAFFE’.
Une fois que le café est prêt, divisez-le en deux tasses et laissez-le refroidir à température ambiante. Dans un grand saladier, versez la farine, le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux, le sucre glace et l’œuf : mélangez le tout avec un fouet électrique.
Ensuite, divisez la pâte de vos sablés Tourbillon au café en deux parts égales, que vous placerez dans deux récipients distincts : dans le premier, ajoutez le cacao et une tasse de café au mélange ; dans le deuxième, ajoutez la vanilline et l’autre tasse de café.
Bien mélanger les deux pâtes (séparément) jusqu’à obtenir une consistance permettant de les étaler (séparément) sur une planche à pâtisserie, en créant 2 rectangles de 3 mm d’épaisseur.
Il est maintenant temps de donner forme à vos sablés Tourbillon au café: superposez les deux couches en les laissant légèrement décalées, et roulez-les doucement. Puis, enveloppez la pâte obtenue en forme de saucisson dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (voire toute la nuit).
Cela permettra à la pâte d’avoir la bonne consistance au moment de la couper.
Par la suite, sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film et coupez des tranches de 5 mm d’épaisseur. Vous obtiendrez environ une quarantaine de sablés Tourbillon au café.
Placez les sablés Tourbillon au café ainsi obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et mettez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Sortez vos sablés Tourbillon au café du four et laissez-les refroidir. Vous pouvez les déguster accompagnés d’un bon thé ou avec votre café préféré !