101RECETTES: Soupe au café

Il existe de nombreuses variantes de soupes : plus de 101 ! Nous vous proposons une variante avec du café (évidemment). Vous êtes sceptiques ? Plus pour longtemps… Découvrez l’harmonie parfaite de cette recette de soupe au café. C’est parti!

Soupe au café

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g d’épeautre perlé
  • 100 g de fèves fraîches
  • 100 g de haricots Borlotti frais
  • 2 carottes
  • 1 demi-oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de romarin
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 1 tasse de 50 ml de café (mélange conseillé: Grigna de 101CAFFE’)
  • sel et poivre selon votre goût

Préparation

Pour préparer la soupe au café, commencez par couper les carottes, l’oignon et l’ail en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Puis, ajoutez les légumineuses et le romarin et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 3-4 minutes, tout en remuant régulièrement. Procédez à la préparation de la soupe au café en ajoutant le bouillon de légumes de façon à recouvrir tout le contenu de la casserole; laissez cuire pendant 25 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption. Ensuite, ajoutez l’épeautre et laissez cuire encore 20 minutes en remuant et en ajoutant de temps en temps un peu de bouillon. Enfin, c’est le moment d’ajouter l’ingrédient spécial: 5 minutes avant d’éteindre la cuisinière, ajoutez la tasse de café et… Voilà! Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez décorer votre soupe au café avec un brin de persil. Après, elle sera prête à être servie et dégustée!
Une soupe vraiment complète: belle, bonne et pleine d’énergie!

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