101RECETTES

101RECETTES Steaks de boeuf au café

À la mi-août comme au lundi de Pâques, il est typique de faire un barbecue avec des amis et des parents; c’est pourquoi nous proposons aujourd’hui une recette adaptée au barbecue.
Combiner du café avec un steak peut sembler une idée folle. Au début, ça l’était pour nous aussi.
Ensuite, nous l’avons essayé et maintenant nous ne pouvons plus nous en passer: nous l’adorons!

Ingrédients

  • steak de bœuf de 250 grammes, entre deux et trois centimètres de haut
  • huile d’olive extra vierge
  • café moulu fin – voici les cafés moulus de 101CAFFE’
  • cassonade
  • gros sel
  • poivre noir moulu

Préparation

  1. Éliminer la graisse excédentaire du steak
  2. Si ce n’est pas assez mou, fais-en un avec un hache-viande
  3. Mélange les épices (café, sucre, sel et poivre) dans un bol
  4. Éteindre le steak avec l’huile d’olive sur les deux côtés
  5. Couvre-la avec le composé du point 4
  6. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de la mettre sur la grille
  7. Fais-la cuire à volonté
  8. Avant de servir, laissez-la se reposer – mais si vous êtes un maître barbecue, vous devriez déjà le savoir 😉
  9. Une autre option de cuisson (en cas de pluie …)
  10. Au lieu d’utiliser la cuisson sur le gril, vous pouvez l’échauder dans une casserole.
  11. Dans ce cas, vous aurez besoin de plus de beurre (50 grammes) et la procédure sera la suivante:

Éliminer la graisse excédentaire du steak
Si ce n’est pas assez mou, fais-en un avec un hache-viande

  1. Mélange les épices (café, sucre, sel et poivre) dans un bol
  2. Saupoudrer le steak avec le composé du point 3
  3. Laisser le steak au repos pendant au moins 20 minutes avant de le faire cuire
  4. Faites bien chauffer une poêle anti-adhérente ou le steak
  5. Ajouter de l’huile et chauffer
  6. Mettez le steak dans la poêle ou dans le steak et faites-le cuire de chaque côté – y compris les côtés – jusqu’à ce qu’il devienne brun (ne pas le brûler, s’il vous plaît)
  7. Une fois la couleur désirée atteinte, ajoutez le beurre coupé en dés
  8. Quand le beurre sera fondu (ne le brûlez pas!) inclinez la poêle et saupoudrez le steak plusieurs fois avec le beurre
  9. Une fois prête, laissez reposer le steak quelques minutes avant de le servir

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