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101RECIPES: Risotto al caffè, nocciole e limone (Risotto au café, noisettes et citron)

Pour la Saint-Valentin votre Risotto spécial

Risotto al caffè, nocciole e limone_wp

Pour surprendre votre votre bien-aimé avec quelque chose de vraiment spécial, nous vous proposons un plat classique: le risotto, ici rendu unique et particulier grâce au goût intense du café, à l’arôme frais du citron et à l’arôme alléchant des noisettes, pour célébrer la Saint-Valentin avec un « banquet » vraiment impressionnant!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 grammes de riz carnaroli
  • 3 cuillères à soupe de café moulu Premium Monte Rosa
  • 2 citrons
  • 1 oignon rouge
  • 50 g de beurre: 30 g pour le sauté et 20 g pour le crémage
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de noisettes hachées et grillées
  • Sel au goût

Préparation

  1. Préparez le bouillon en faisant bouillir 3 cuillères rases de café moulu, le zeste de 2 citrons et un demi-citron complet dans 1 litre d’eau
  2. Filtrez le bouillon avec une passoire sur laquelle est placé un chiffon finement tissé qui vous permettra de retenir les résidus de café moulu, afin qu’ils ne pénètrent pas dans le riz
  3. Faire un sauté avec le beurre et l’oignon haché
  4. Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez le riz et faites-le griller pendant 3-4 minutes
  5. Couvrez le riz avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en gardant la flamme vive. Une fois le vin évaporé, réduire à feu moyen et verser suffisamment de bouillon sur le riz pour recouvrir le riz.
  6. Remuez lentement pendant la durée de la cuisson et ajoutez le bouillon en vous assurant que le riz est toujours recouvert par le bouillon lui-même, jusqu’à ce qu’il soit presque prêt (à la dent)
  7. Assaisonner de sel pendant la préparation
  8. Lorsque le risotto a atteint la bonne cuisson, retirez-le du feu et mélangez avec le beurre. Il facilite en déplaçant le risotto « en vague » avec le mouvement de la casserole, ou délicatement avec une cuillère
  9. Laisser reposer une minute avant de servir puis garnir de noisettes hachées

Un dîner comme celui-ci devrait être couronné d’un café à la hauteur de la situation, comme le Monte Rosa de 101CAFFE’ (le même recommandé pour la préparation du risotto), grillé sur du bois de hêtre, ce qui donne ce rond et … sucré le goût.

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