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​La méthode 101CAFFE’ pour un Moka parfait

Lorsque nous imaginons le café préparé à la maison, comment ne pas penser au Moka et au parfum incomparable qu’il laisse dans l’air? Même si aujourd’hui plus de 50% des Italiens préparent du café avec une machine à dosettes ou à capsules, le mythe intemporel du Moka reste inchangé, continue de vivre dans nos cuisines, pour beaucoup un souvenir d’enfance, de la maison des grands-parents, de Dimanche midi avec toute la famille. Il existe différentes opinions sur la façon de l’utiliser: nous voulons révéler la méthode 101CAFFE’ pour un Moka parfait, un moyen facile de préparer du café pour une, trois, six ou même douze personnes:

  1. Mettez l’eau dans la chaudière, jusqu’à la vanne
  2. Remplissez le filtre de café à ras bord
  3. N’appuyez pas dessus
  4. Passez la poignée de la cuillère sur le filtre pour que le café soit réparti uniformément
  5. Fermez bien le Moka et mettez-le sur le feu à feu doux
  6. Nous recommandons de garder le couvercle ouvert, pour comprendre quand le bon moment est venu de le retirer de la chaleur
  7. Le moment idéal pour retirer le Moka du feu est lorsque le café commence à monter et à quitter la colonne; vous obtiendrez environ 30% de café en moins, mais vous aurez tous les arômes du mélange concentrés dans la tasse
  8. Au début, le café sera d’un noir intense, mais ensuite un peu de crème sortira
  9. Une fois le café retiré du feu, mélangez le café directement dans la partie supérieure du Moka, pour obtenir un café plus homogène
  10. A préférer des tasses plus fines que celles du bar: les tasses épaisses sont utilisées pour conserver la crème mais contiennent moins de café; le café fait avec le Moka n’a pas de crème dans la tasse, mais se déguste en plus grande quantité
  11. Le café doit être bu sans sucre, pour apprécier tous les arômes qui composent son goût
  12. Enfin et surtout, après avoir utilisé le Moka, nous vous conseillons de le laver avec de l’eau chaude ou un détergent neutre, en évitant les détergents parfumés ou le lave-vaisselle.

Le parfum du café Moka devrait être inclus comme thérapie pour combattre le stress!

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