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LE CAFÉ PURE ORIGINE: un voyage autour du monde qui se termine dans votre tasse

Caffè Mono Origine 101CAFFE'

Qu’est-ce qui sépare cette tasse d’expresso fumante que vous savourez (à la maison, au bureau ou au bar) de l’origine de ses grains ? Des milliers de kilomètres au-delà desquels on retrouve un monde varié, compliqué et fascinant ; un monde des territoires d’origine du produit colonial par excellence: le café.

La discussion entre amateurs de mélanges et amateurs de pure origine est aussi vive que celle entre partisans de l’Arabica et défenseurs du Robusta. Par conséquent, il n’y a ni gagnants ni perdants.

Le fait est que chaque territoire cultivé de la ceinture équatoriale génère des grains aux caractéristiques très différentes. Concrètement, on pourrait établir une sorte de « pedigree » pour chaque grain.

Brésil, Guatemala, Colombie, Jamaïque, Costa Rica, Kenya, Inde…c’est justement ça le jeu : trouver les différences, les nuances d’arômes, les senteurs, les saveurs dominantes que chaque territoire donne à ses grains de café. L’habitude de goûter continuellement des cafés pure origine peut être définie comme une sorte d’éducation (ou de rééducation) à la connaissance du café.

Mélange ou pure origine?

Dissipons un mythe : comparé à un mélange, le café pure origine n’est ni meilleur ni moins bon, ni plus amer, ni plus sucré, et il ne l’est ni plus ni moins. Il est tout simplement différent.

Alors, quelle est la différence dans notre tasse entre un café Arabica colombien originaire des Andes de Santander et un café de la même espèce né, cultivé et récolté dans la région du Karnataka, en Inde ?
Pas besoin d’avoir les yeux bandés lors de la dégustation : vous ne le devinerez jamais…À moins d’être un dégustateur professionnel expérimenté, doté également d’une sensibilité olfactive et d’un palais vraiment uniques.

Chaque grain a sa propre Terre d’origine

Néanmoins, la dégustation de cafés pure origine est une expérience sensorielle à ne pas manquer.
Le lien entre un café et son territoire a quelque chose qui va au-delà de son goût, mais qui concerne plutôt la culture de ce lieu ; c’est comme un voyage où l’imagination et les papilles marchent main dans la main, tandis que le corps du café que l’on détecte est parfois soyeux, parfois velouté, sous une crème qui apparaît dans sa beauté homogène, et nous rappelle la plantation couverte d’une couche de nuages.
Les senteurs nous aident à comprendre le caractère du lieu : boisé ou fruité, floral ou noisetté, la perception olfactive du café pure origine nous accompagne vers sa Terre d’origine spécifique.

Un café avec qui méditer, un café à siroter avec quelqu’un de très spécial, un café avec un caractère qui va bien avec le vôtre, un café qui vous donne l’impression de retourner dans ces endroits dont vous êtes tombés amoureux.

Les caractéristiques gustatives des cafés pure origine sont principalement liées à des facteurs tels que le microclimat présent dans la position géographique d’un territoire au sein d’un État, l’exposition au soleil, l’altitude, la richesse du sol et sa teneur en minéraux.

Dans le monde des vins on parlerait de «terroir»

Bien sûr, l’hypothèse est fondamentale : les drupes dont sont extraits les grains de café doivent être mûres et récoltées au bon moment ; les grains doivent être sélectionnés après un traitement minutieux sur place et doivent être pratiquement parfaits. Et enfin, le rôle stratégique du torréfacteur, mélange entre artisan du goût et chef étoilé, capable de créer un profil aromatique absolument irréprochable.

C’est la particularité de certaines marques présentes sur le marché, réputées pour la qualité de leurs produits, à commencer par les matières premières, comme 101CAFFE’, qui sélectionne également ses Torréfacteurs d’Excellence.

Destination : Torréfaction italienne d’excellence

La main du Torréfacteur, la figure qui est un mélange entre le chef étoilé et l’artisan du goût, peut aujourd’hui compter sur un partenariat idéal avec la technologie, qui fait vraiment la différence. La sélection des grains de café et leur point de cuisson figurent parmi les principaux facteurs qui déterminent comment les arômes, les senteurs rétro olfactives, le corps et l’équilibre sont renforcés (ou neutralisés). Tout le reste concerne la créativité et l’interprétation personnelle que chaque torréfacteur met dans son travail délicat, pour nous permettre de découvrir et d’expérimenter de la magie dans la tasse.

Il ne nous reste plus qu’à commencer notre voyage de dégustation, ou plutôt, notre voyage avec 101CAFFE’ parmi les arômes enivrants, en partant de l’Amérique centrale du Sud, en passant par le Kenya et en arrivant en Inde.

Quelle est la première étape de votre voyage? Votre boutique 101CAFFE’ de confiance (il y en a environ 150 en Italie et dans le monde) ou, si vous préférez, notre boutique en ligne. Vous trouverez ici les meilleurs cafés pure origine en grains, moulus, en dosettes et en capsules.
Nous vous attendons très nombreux pour parcourir ensemble les chemins du goût à travers le monde!

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