Le tiramisù de Costanza

Le tiramisu de Constanza est l’une des meilleures recettes que nous pourrions vous offrir, non seulement parce qu’ils sont une combinaison optimale de goût, simplicité et authenticité, mais aussi parce qu’elle a été très appréciée par tous les clients de 101CAFFE’ Apricena, (province de Foggia, dans le sud de l’Italie).
La créatrice de ce délice est en effet la propriétaire de ce magasin avec la cafétéria, Costanza Baldi, une femme que nous aimons pour son énergie, sa générosité et sa créativité, qu’elle a manifestée aussi dans sa recette, qui la représente beaucoup!

Ingrédients pour 10 petits verres

• 250ml de crème fraîche
• 50 g de sucre glace
• un sachet de sucre vanillé (vanille)
• 30 biscuits savoyards
• 3 cuillères à soupe de café soluble Pronto Arabica
• cacao amer
• 1 boîte de grains de café, recouverts de chocolat

Procédure

• Préparez en plaçant 3 cuillères à soupe de café Pronto Arabica dans un demi-litre d’eau bouillante.
• Laisser refroidir
• Monter la crème fraîche avec le sucre glace et le sachet de vanille; le mélange ne doit pas être très crémeux car il durcira dans le réfrigérateur
• Mettez une noisette de crème sur la base de chaque verre
• Humidifier les savoyards dans le café soluble froid (non sucré), presser un peu pour éliminer l’excès liquide et faire les couches avec les biscuits et la crème
• Saupoudrer de cacao amer et mettre 3 pralines pour chaque portion comme touche finale

Mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures (ou, si vous voulez les consommer pour le petit déjeuner du matin, préparez-les le soir précédent!)
N’oubliez pas qu’ils doivent être consommés dans les 2 jours.
Chez 101CAFFE’ nous goûtons cette recette à la santé de Costanza!