101RECETTES

101RECETTES: Poulet au café, une recette au niveau de Masterchef

C’était l’un des plus difficiles défis de MasterChef: associer du poulet au café.
Certaines des recettes proposées par les aspirants Master pourraient être difficiles à reproduire à la maison, mais pas la recette que nous proposons ci-dessous.

Nuggets de poulet au café

  • Temps de préparation: 24h
  • Temps de cuisson: 30min
  • Difficulté: simple

Ingrédients

  • 5 – 6 tasses de café
  • Voici les propositions de nos experts:
    Arabica faible: Grigna, de la torréfaction de la ville de Lecco
    Intensité moyenne: Jamm’ja, de torréfaction campanienne
    Intense et corsé: Intenso, de torréfaction piémontaise
  • Baies de poivre noir et rose au goût
  • 1 céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Sel au goût

Procédure

  1. Préparez 5-6 tasses de café. Si vous les faites avec le moka, nous vous recommandons de lire “i 9 segreti +1 per un moka perfetta” (les 9 secrets +1 pour un moka parfait)
  2. Laissez mariner pour 24 heures le poulet dans le café en ajoutant des baies de poivre noir et rose
  3. Retirez le poulet de la marinade (mais gardez-la) séchez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire dans une casserole avec de l’huile
  4. Dans une autre casserole, faire sauter le céleri, la carotte, l’oignon puis ajouter un peu de bouillon de légumes et du lait
  5. Laisser mijoter 5 minutes et ajouter la marinade du poulet avec du poivre et une pincée de sel
  6. Mélanger la sauce obtenue
  7. Servir le poulet accompagné de sauce et de graines de sésame

Une suggestion pour accompagner le plat
Ne vous y trompez pas si vous le servez avec des pommes de terre ou avec du riz noir et du riz basmati.
Vous pouvez également envisager d’ajouter des légumes de saison cuits à la vapeur.

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