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101RECETTES: Risotto à la citrouille et au café

Ricetta risotto zucca e caffè

L’automne vient et c’est le moment de manger un de nos plats préférés: la citrouille
Voici une variante de recette classique avec la touche 101CAFFE’.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350/400 grammes de riz Carnaroli
  • 500 grammes de citrouille coupée en cubes
  • 100 grammes de beurre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de macarons émiettés
  • Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de café moulu

Préparation

  1. Éplucher la citrouille et la couper en cubes
  2. Faire griller le riz au beurre et aux échalotes
  3. Dans une grande casserole, assaisonner les échalotes et la citrouille dans le beurre
  4. Ajouter doucement, le bouillon de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit
  5. Juste avant de terminer la cuisson du riz, incorporer une noix de beurre
  6. Ajouter la citrouille en dés
  7. Servir saupoudré de amaretti émiettés et de poudre de café

Variantes

En ajoutant du bouillon au riz, vous pouvez penser à ajouter deux verres de mousseux pour lui donner une touche de saveur supplémentaire

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