101RICETTE: Gelato vegano al caffè

Il caldo è ormai una costante delle nostre giornate: rinfrescati con una ricetta economica, semplice da fare e davvero gustosa.

Ingredienti per il latte vegetale condensato

• 300 ml di latte di soia alla vaniglia
• 100 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di olio di semi
• 1 cucchiaino di amido di mais

Ingredienti per il gelato

• 500 ml di panna vegetale senza grassi idrogenati
• 150 ml di latte vegetale condensato
• un cucchiaio di caffè solubile
• due tazzine di caffè espresso zuccherato

Procedimento per il latte vegetale condensato

1. Scalda a fuoco lento e continuando a mescolare: latte, zuccheri, vanillina e amido di mais fino ad ottenere un composto senza grumi
2. Alza la fiamma fino a portare il composto ad ebollizione
3. Ora abbassa la fiamma al minimo e cuoci il composto fino a che avrà una composizione densa ed un colore più scuro
4. Togli il pentolino dal fuoco e versalo in un vaso di vetro sterilizzato
5. Lascia raffreddare e conserva in frigo

Procedimento per il gelato vegano al caffè

1. Monta la panna facendo – attenzione che sia molto fredda – fino a quando sarà soffice e ferma
2. Fai sciogliere il caffè solubile nel latte condensato vegano ed incorporalo alla panna montata
3. Aggiungi il caffè espresso e mescola fino ad ottenere una crema omogenea
4. Riponi il gelato in freezer affinché si consolidi
5. Prima di servire aggiungi una spolvera di caffè sopra il gelato

Il nostro spuntino goloso è pronto per essere servito e rinfrescare la nostra giornata ?