101RICETTE: Mini Tortini al cioccolato con cuore morbido al Pistacchietto

San Valentino si avvicina ed è il momento ideale per celebrare l’amore con un dessert che sappia stupire. I mini tortini al cioccolato con cuore morbido al Pistacchietto uniscono l’intensità del cioccolato fondente alla cremosità avvolgente del Pistacchietto in capsule di 101CAFFE’. Un dolce elegante e sensuale che, al primo taglio, rivela un cuore cremoso e irresistibile, perfetto da condividere con chi ami.

Ingredienti per 6 mini tortini

Per la crema al Pistacchietto

• 3 capsule di Pistacchietto 101CAFFE’
• 50 ml di panna fresca liquida

Per i tortini al cioccolato

• 120 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 40 g di farina 00
• Un pizzico di sale

Per la copertura

• 150 g di cioccolato fondente
• Confettini di zucchero a forma di cuore

Procedimento

Si comincia dalla preparazione della crema al pistacchio, versando il contenuto delle capsule di Pistacchietto in un pentolino insieme alla panna fresca. Il composto viene scaldato molto dolcemente, senza mai portarlo a ebollizione, mescolando fino a ottenere una crema liscia, omogenea e leggermente densa. Una volta pronta, viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare completamente, così da acquistare maggiore consistenza e risultare perfetta come ripieno.
Nel frattempo si prepara l’impasto dei tortini sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema fluida e lucida. In una ciotola a parte si montano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Il cioccolato fuso viene incorporato delicatamente, seguito dalla farina setacciata, mescolando con cura per mantenere l’impasto morbido e omogeneo.
Gli stampini a forma di cuore vengono imburrati e infarinati, quindi si versa un primo strato di impasto al cioccolato. Al centro di ciascun tortino si aggiunge una dose abbondante di crema al Pistacchietto ormai fredda, coprendo poi con altro impasto fino a riempire gli stampi per circa tre quarti. I tortini vengono cotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12–14 minuti, in modo che risultino morbidi ma ben strutturati.
Una volta sfornati, i mini tortini vengono lasciati intiepidire e poi sformati con delicatezza. A questo punto si prepara la copertura sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria e colandolo sui tortini, lasciandolo scendere naturalmente sui bordi per un effetto avvolgente. Prima che il cioccolato si solidifichi, si decorano con confettini a forma di cuore, che aderiranno perfettamente alla superficie.
I mini tortini si servono leggermente tiepidi o a temperatura ambiente, quando il contrasto tra il guscio di cioccolato e il cuore cremoso al Pistacchietto è al massimo della sua intensità.