101RICETTE: Budino al caffè e caramello

Il budino al caffè e caramello è un dessert indulgente e avvolgente che unisce il ricco sapore del caffè all’irresistibile dolcezza del caramello. Perfetto per chi ama i sapori intensi e avvolgenti, questo dessert è ideale per concludere una cena speciale o per coccolarsi con un momento di dolcezza.

Ingredienti per 4/6 porzioni:

• 500 ml di latte intero
• 100 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 40 g di amido di mais
• 2 cucchiai di caffè espresso
• 100 g di zucchero per il caramello
• 50 ml di panna fresca
• Un pizzico di sale

Procedimento

Per preparare il budino al caffè e caramello, inizia preparando il caramello. In una pentola a fondo spesso versa lo zucchero e fai sciogliere a fuoco medio, mescolando delicatamente finché non assume un colore dorato. Aggiungi la panna fresca calda e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Versa il caramello sul fondo di 4-6 stampini per budino e lascia raffreddare.
Nel frattempo, porta il latte a ebollizione in una pentola e poi spegni il fuoco. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa lentamente il latte caldo nella ciotola dei tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Aggiungi il caffè espresso e un pizzico di sale e mescola bene il tutto.
Trasferisci il composto ottenuto nella pentola utilizzata per il latte e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e inizia a bollire. Assicurati di continuare a mescolare per evitare che si formino grumi.
Una volta che il budino ha raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e versa delicatamente sopra il caramello nei singoli stampini. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi copri gli stampini con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando il budino non sarà ben rassodato.
Per servire, passa una lama intorno al bordo di ciascuno stampino per staccare il budino, quindi capovolgi delicatamente su piatti da dessert. Il caramello si riverserà sul budino creando un delizioso strato di dolcezza. Puoi guarnire con una spruzzata di cacao in polvere o una spolverata di nocciole tritate per un tocco extra di gusto. Buon appetito!