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101RECETTES: Petits Pains au café

Un café aussi délicieux que du pain, et délicieux aussi avec du pain ! Ensemble, ils forment un couple parfait et peuvent accueillir le sucré comme le salé : ce sont les petits pains au café. Ils se prêtent à des associations de saveurs inhabituelles mais toujours familières, tout comme ses ingrédients.

Petits Pains au café

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine de seigle
  • 500 g de farine blanche T45 (de blé tendre)
  • 300 ml de café (soit 6 tasses à expresso)
  • 400 ml d’eau (soit 2 verres)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25 g de levure de bière
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

PRÉPARATION

Pour préparer vos petits pains au café, commencez par préparer le café et laissez-le refroidir à température ambiante.
Entre-temps, vous pouvez préparer la pâte ; placez tous les ingrédients secs dans un grand saladier : la farine, la levure et le sucre, et mélangez le tout. Puis, émiettez la levure de bière dans le saladier et ajoutez, petit à petit, l’eau à température ambiante, tout en mélangeant. Une fois toute l’eau versée, ajoutez l’huile tout en continuant de mélanger, le sel puis le café. Mélangez encore un peu avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Ensuite, c’est le moment de faire lever vos petits pains au café, en deux étapes. Couvrez le saladier contenant la pâte en forme de boule avec un torchon et placez-le à l’abri de la lumière, à température ambiante, pendant deux heures. Au bout de deux heures, placez la pâte des petits pains au café sur une planche à pâtisserie et pétrissez-la avec vos mains pendant quelques minutes. À présent, vous pouvez créer des petits pains en leur donnant la forme que vous souhaitez, sans oublier que chaque petit pain doit peser environ 150 grammes.
Placez vos petits pains au café sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et laissez lever pendant 1 heure.
Après une heure de levée, saupoudrez d’un peu de farine blanche (à l’aide d’un tamis) et enfournez pendant 30-40 minutes (après avoir préchauffé le four à 190°C). Vos petits pains au café seront cuits lorsqu’ils seront dorés en surface ; à ce moment, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Nous vous conseillons de les déguster à l’apéritif avec du jambon cru de Toscane, ou en dessert avec de la marmelade d’oranges amères. Ils sont aussi une excellente collation et un merveilleux petit-déjeuner s’ils sont savourés seuls, légèrement grillés si vous le souhaitez, avec l’un de vos accompagnements préférés. Utilisez votre imagination et… choisissez votre saveur!

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