101RECETTES
101RECETTES: Tiramisu au chocolat, amaretti et ginseng
Le tiramisu est l’un des desserts à la cuillère les plus populaires, en toutes saisons. Cette version en chocolat blanc implique l’utilisation de café au ginseng et de amaretti. Une recette croustillante et délicieuse!
Ingrédients:
- 120 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 100 g de sucre cristallisé
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de Marsala
- 160 ml d’eau bouillante
- 20 g de Café au Ginseng Amer (soluble)
- 20-30 amaretti
- flocons de chocolat blanc, au goût
Préparation:
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère et douce.
- Toujours en train de battre, combinez le mascarpone et le marsala.
- Ajoutez ensuite les blancs d’œufs battus jusqu’à consistance ferme.
- Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements délicats pour ne pas démonter le mélange.
- Ajoutez ensuite le chocolat fondu froid.
- Remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène mais très mousseuse.
- Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant environ une heure pour le compacter.
- Pendant ce temps, préparez une tasse de Café au Ginseng amer, émiettez les amaretti grossièrement dans un bol et mouillez-les avec un peu de café froid.
- Remuez brièvement et commencez à préparer votre tasse en alternant des couches de crème (à l’aide d’une poche de pâtissier) avec les amaretti émiettés.
- Réfrigérez à nouveau pendant au moins une heure pour que les amaretti absorbent l’humidité de la crème.
- Servir au goût avec de la crème fouettée, des flocons de chocolat blanc ou d’autres amaretti émiettés.
Voici une oeuvre d’art prête sur la table! 🙂