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101RECETTES: Tiramisu au chocolat, amaretti et ginseng

Le tiramisu est l’un des desserts à la cuillère les plus populaires, en toutes saisons. Cette version en chocolat blanc implique l’utilisation de café au ginseng et de amaretti. Une recette croustillante et délicieuse!

Ingrédients:

  • 120 g de chocolat blanc
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 250 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de Marsala
  • 160 ml d’eau bouillante
  • 20 g de Café au Ginseng Amer (soluble)
  • 20-30 amaretti
  • flocons de chocolat blanc, au goût

Préparation:

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir complètement.
  2. Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère et douce.
  3. Toujours en train de battre, combinez le mascarpone et le marsala.
  4. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs battus jusqu’à consistance ferme.
  5. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements délicats pour ne pas démonter le mélange.
  6. Ajoutez ensuite le chocolat fondu froid.
  7. Remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène mais très mousseuse.
  8. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant environ une heure pour le compacter.
  9. Pendant ce temps, préparez une tasse de Café au Ginseng amer, émiettez les amaretti grossièrement dans un bol et mouillez-les avec un peu de café froid.
  10. Remuez brièvement et commencez à préparer votre tasse en alternant des couches de crème (à l’aide d’une poche de pâtissier) avec les amaretti émiettés.
  11. Réfrigérez à nouveau pendant au moins une heure pour que les amaretti absorbent l’humidité de la crème.
  12. Servir au goût avec de la crème fouettée, des flocons de chocolat blanc ou d’autres amaretti émiettés.

Voici une oeuvre d’art prête sur la table! 🙂

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