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Gâteau au pandoro

Aujourd’hui, nous vous proposons un dessert à la cuillère, composé de morceaux de pandoro imprégnés de café et alternés avec une délicieuse et délicate crème diplomatique à la vanille. Le chocolat noir haché et ajouté au milieu le rend tout simplement irrésistible!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de pandoro
  • 3 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g d’amidon de maïs
  • 20 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 600 ml de lait
  • 250 ml de crème
  • 1 café long (nous vous recommandons le Gran Milano)
  • 60 g de chocolat noir
  • Cacao amer, au besoin

Procédure

  1. Fais chauffer le lait avec les graines de gousse de vanille.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux.
  3. Unissez l’amidon de maïs et mélangez.
  4. Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire la crème pendant quelques minutes. Il doit devenir épais et sans grumeaux.
  5. Laissez-le refroidir complètement.
  6. Sucrerez le café.
  7. Coupez le pandoro en morceaux et trempez-le dans le café.
  8. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme, ajoutez la crème pâtissière et continuez à monter avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
  9. Hacher finement le chocolat au couteau.
  10. Prendre les tasses, faire une couche de pandoro humide avec du café, couvrir avec quelques cuillerées de crème.
  11. Ajouter le chocolat haché et les autres pandoro.
  12. Alterner d’autres couches et compléter avec la crème.
  13. Saupoudrez la surface avec peu de cacao amer et mettre au repos dans le réfrigérateur pendant 3-4 heures avant de servir.

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