101RECETTES

Tarte froide au yaourt et café

Une tasse de café, que vous n’avez pas bu pendant votre rush du matin, et deux pots de yaourt, qui ne manquent jamais dans le réfrigérateur: voici quelques-uns des ingrédients nécessaires pour un gâteau au yaourt froid et café, frais et délicat.

Une recette à préparer sans cuisson, avec une base de biscuit semblable à un cheesecake, qui contient une farce crémeuse de yaourt et de café.

Ingrédients pour la base

  • 230 g de biscuits secs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillerée de sucre de canne

 

Ingrédients pour la crème

  • 500 g de yaourt crémeux au café
  • 300 ml de crème à assembler
  • 8 g de colle de poisson (environ 4 feuilles)
  • 70-80 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de l’arôme de vanille)
  • 30-50 ml de café non sucré à température ambiante (essai Napoletano de 101CAFFE’)
  • 1-2 cuillères à café soluble
  • cacao amer, au goût

 

Procédure pour la base

  1. Hacher les biscuits dans un mixer
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le aux biscuits hachés et au sucre de canne
  3. Mélangez pour l’incorporer complètement
  4. Couvrir avec du papier four un moule à tarte circulaire de 22-24 cm de diamètre
  5. Versez les biscuits émiettés et compactez bien la base de biscuit avec le dos d’une cuillère
  6. Réfrigérer pendant 30 minutes.

 

Procédure pour la crème

  1. Mettez la colle de poisson dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes
  2. Dans un bol, il monte la crème avec les fouets électriques
  3. Ajoutez le yaourt au café, le café liquide, la vanille et le sucre semoule, puis montez jusqu’à ce que vous intégrez le tout
  4. Chauffe dans une casserole 2 cuillères à soupe de crème à monter liquide avec le café soluble
  5. Ajoutez la colle de poisson bien serré et mélanger le tout
  6. Détachez la colle de poisson pour éviter les grumeaux
  7. Laissez-le refroidir légèrement et ajouter au mélange de yaourt et de crème précédemment préparé, puis mélanger avec les fouets à faible vitesse
  8. Versez la farce au yaourt sur la base de biscuits que vous avez préparés et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins six heures
  9. Ajoutez enfin du cacao amer sur la surface pour un contraste agréable
  10. Servez votre gâteau bien froid, et dégustez-le dans toute sa bonté crémeuse!

Catégories

Archives