101RICETTE: Muffin mimosa al caffè

In onore della Festa della Donna, ti invitiamo a preparare dei deliziosi muffin mimosa al caffè, una dolce e fragrante creazione che celebra la bellezza e la forza delle donne. Con il loro irresistibile sapore di caffè e la decorazione che ricorda i fiori di mimosa, questi muffin sono un dolce omaggio alle donne straordinarie che illuminano le nostre vite. Ecco come puoi deliziare te stessa e le donne speciali intorno a te con questi muffin morbidi e golosi.

Ingredienti per 12 muffin:

• 200g di farina
• 100g di zucchero
• 2 uova
• 80g di burro fuso
• 4 tazzine di caffè
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 120ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la glassa al limone:

• 100g di zucchero a velo
• Succo di 1 limone
• Scorza di limone grattugiata

Decorazione:

• Fettine di arancia candita

Procedimento:

Per preparare i muffin mimosa al caffè, inizia mescolando la farina con lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il burro fuso, il caffè, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Distribuisci l’impasto negli stampi per muffin, riempiendoli fino a circa tre quarti del loro volume.
Inforna i muffin in forno preriscaldato a 180°C e lasciali cuocere per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e asciutti al centro, fai la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente sulla griglia.
Nel frattempo, prepara la glassa al limone mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una consistenza densa ma fluida.
Quando i muffin saranno freddi, spalmali con la glassa al limone e decora ciascuno con una fettina di arancia candita. Ora i tuoi muffin mimosa al caffè sono pronti per essere gustati e ammirati! Buon appetito e buona Festa della Donna!