101RICETTE: Pastiera napoletana al caffè

La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione campana, diffuso in tutta Italia e molto amato. La sua origine è antica e legata alla festività della Pasqua, durante la quale la pastiera viene preparata come dolce simbolo della rinascita della natura e della vita.
Il caffè, invece, è una bevanda che ha radici profonde nella cultura italiana e napoletana in particolare. Considerato l’elisir di vita dagli italiani, il caffè viene consumato durante tutto l’arco della giornata, dal mattino alla sera, e rappresenta un momento di socializzazione e convivialità.
In questa ricetta, la pastiera napoletana si unisce al caffè, creando un connubio perfetto tra due simboli della cultura italiana. Il sapore deciso del caffè si unisce alla dolcezza della pastiera, creando un contrasto piacevole e invitante.

Ingredienti:

• 500g di farina
• 200g di zucchero
• 200g di burro
• 4 uova
• 1 litro di latte
• 200g di grano cotto
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50g di caffè macinato
• Scorza di 1 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Per preparare la deliziosa pastiera napoletana al caffè, iniziamo preparando la pasta frolla. Per fare ciò, mettiamo la farina a fontana su una spianatoia, aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e lo zucchero, e cominciamo a lavorare il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo due uova, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, continuando a lavorare l’impasto fino a quando diventa morbido e omogeneo. A questo punto, avvolgiamo la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno della pastiera. In una ciotola, sbattiamo due uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Aggiungiamo il latte, il grano cotto, il caffè macinato e il pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo quindi la pasta frolla dal frigorifero e la stendiamo con il mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Imburriamo una teglia da forno di circa 24 cm di diametro e adagiamo la pasta frolla sulla teglia, facendo aderire bene ai bordi. Versiamo il ripieno sulla pasta frolla e livelliamo con una spatola.

Inforniamo la pastiera in forno già caldo a 180 gradi per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata. Lasciamo raffreddare la pastiera a temperatura ambiente prima di servirla, magari accompagnandola con una tazza di caffè per esaltare il gusto del dolce. Buon appetito!