101REZEPTE: Kaffee- Kuchen ohne Zucker

Liebhaber von Süßem und Zucker aller Art und Farbe, vereinigt euch!
Aber eine leckere Süßigkeit kann man auch ohne Zucker machen. Nimmst du die Herausforderung an? Hier ist das Rezept für einen Kaffee- Kuchen ohne Zucker.

Kaffee- Kuchen ohne Zucker

Zutaten

  • 180 g rustikales Weizenmehl
  • 40 g Maisstärke
  • 60 g Rosinen
  • 100 g Mandelmilch
  • 1 Löffel Agavensirup
  • 100 ml Kaffee (oder 3 Tässchen Espresso)
  • 150 g Butter
  • 2 Löffelchen lösliches Kaffeepulver
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Löffel dunkle Schokoladentropfen

Zubereitung

Für deinen Kaffee- Kuchen ohne Zucker koche als erstes 3 Tässchen Kaffee (ohne Zucker). Schmelze die Butter im Wasserbad und lass sie dann auf Zimmertemperatur abkühlen. Wenn der Kaffee fertig ist, gib ihn in eine Schüssel und füge dem noch warmen Kaffee die Rosinen und den Agavensirup hinzu. Lass die Rosinen weichwerden und gib in eine andere Schüssel Mehl, Salz, lösliches Kaffeepulver und das Backpulver (wir nennen das “ trockenen Zutaten”). Gib in eine dritte Schüssel die Maisstärke und die geschmolzene Butter und verrühre sie miteinander. Schütte dann in diese Schüssel den Kaffee mit Rosinen und Agavensirup sowie die Mandelmilch und rühre gut.
Jetzt musst du die trockenen Zutaten in die flüssigen Mischung einrühren. Gib am Schluss auch die Schokoladentropfen dazu und verrühre alles gut zu einem homogenen Teig. Schalte den Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) und verkleide eine Kuchenform mit Backpapier. Fülle den Teig in die Kuchenform und backe alles für 40 Minuten. Dann ist dein Kaffee- Kuchen ohne Zucker fertig, aber Vorsicht: du musst ihn abkühlen lassen!
Schneide ihn in Stücke und genieße den Kaffee- Kuchen voll leckerer Energie!

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