101REZEPTE Kaffee-Ricotta-Mousse

In diesem Rezept verbinden wir Kaffee mit Ricotta zu einem zart- schaumigen Mousse. Wir dekorieren es mit Schokostückchen, aber du kann auch gehackte Nüsse , Müsli oder andere Zutaten verwenden, um immer andere Kombinationen zu kreieren.
Schau in deine Speisekammer und lass deiner Fantasie freien Lauf!

Zutaten:

• 4 g Gelatine in Blättern
• 20 g bitteres Kakaopulver
• 1 Löffelchen löslicher Gerstenkaffee
• ½ Beutel Vanillina
• 70 g Zucker
• 150 g Ricotta
• 1 Eigelb
• 1 dl Vollmilch
• 2 Eiweiß
• Schokostücken nach Belieben
• 101CAFFE‘ Chocup

Zubereitung

1. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
2. Löse in einer Pfanne Kakao, den löslichen Kaffee, Vanillina mit 2 Löffel Zucker auf.
3. Gib den Ricotta in eine große Schüssel und verrühre ihn mit einem hölzernen Kochlöffel.
4. Gib das Eigelb in eine kleine Pfanne, schütte Milch dazu und erwärme alles für 6-8 Minuten auf mittlerer Stufe und rühre dabei mit einem Quirl, damit es nicht anbrennt.
5. Nimm dann das Pfännchen vom Herd, wringe die Gelatine aus, gib sie dazu und lass sie schmelzen.
6. Vereinige nun diese heiße Masse mit der Mischung aus Kakao und verrühre alles mit einem Quirl, dann lass es abkühlen.
7. Gib die entstandene Masse zum Ricotta und verrühre alles zu einer zarten und homogenen Creme.
8. Bedecke die große Schüssel mit einer Frischhaltefolie und stelle sie in den Kühlschrank.
9. Schmelze den übrig gebliebenen Zucker mit 3 Löffeln Wasser in einem Töpfchen und koche alles auf mittlerer Stufe bis ein Sirup entsteht.
10. Schlage das Eiweiß zu Eischnee, gib den Sirup dazu und verrühre alles einige Minuten.
11. Gib das Ricotta- Mousse mit Kaffee in 4 101CAFFE‘ Chocup
12. Dekoriere alles nach Belieben mit Schokostückchen.

Unser Tiramisù mit Gerstenkaffee ist fertig und du wirst mit ihm sicher eine gute Figur machen! ?